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冰淇淋真空均質(zhì)乳化機

簡要描述:

冰淇淋真空均質(zhì)乳化機進行高效率的均質(zhì)乳化。乳化轉(zhuǎn)速控制至12000rpm、*進行循環(huán)處理。

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冰淇淋真空均質(zhì)乳化機

冰淇淋真空均質(zhì)乳化機,冰淇淋乳化生產(chǎn)設備,冰淇淋高品質(zhì)乳化機

一、冰淇淋

     冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

 

二、原料

   1、脂肪(先檢查其表面有無雜質(zhì),去除雜質(zhì)后再用刀切成小塊,加入殺菌缸)

  2、非脂乳固體(乳粉應先加溫水溶解)

  3、糖、非糖甜味劑(砂糖先用適量的水,加熱溶解配成糖漿,并經(jīng)100目篩過濾)

4、乳化機、穩(wěn)定劑(乳化穩(wěn)定劑可與適量蔗糖干態(tài)混合后加入料液中)

5、色素

6、香精(香料)   

生產(chǎn)工藝:

·         配料與殺菌

·         85℃時關閉蒸汽閥,保溫十分鐘。

·         均質(zhì)

·         65-75℃,采用上海思峻SGN冰淇淋真空均質(zhì)乳化機進行高效率的均質(zhì)乳化。乳化轉(zhuǎn)速控制在3000-5000rpm

·         冷卻

·         0-2

·         老化

·         2-6℃,進料完畢開始計時老化,料液老化2-48小時。

·         調(diào)色調(diào)香

·         30分鐘左右加入食用香精與食用色素,以能夠混合均勻為限。

·         凝凍

·         -3℃以下。

·         成型與硬化

·         包裝

 

 

冰淇淋關鍵質(zhì)量控制點:

·         殺菌

1.     殺菌溫度嚴格控制在85℃以上

2.     時間10分鐘

·         均質(zhì)

1.     干物質(zhì)含量在27%以上的料液,高剪切轉(zhuǎn)速不低于5000rpm

2.     干物質(zhì)含量在27%以上的料液,高剪切轉(zhuǎn)速不低于3000rpm

·         老化

1.     老化缸入口溫度≤10

2.     老化缸出口溫度≤4

3.     老化時間2-48小時

·         凝凍

1.     凝凍機出口溫度≤-3

2.     膨脹率達到產(chǎn)品的工藝要求

 
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型號參數(shù):
設備等級:化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級
電機形式:普通馬達、變頻調(diào)速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇:
 380V/50HZ、440V/50HZ
電機選配件: PTC 熱保護、降噪型
乳化機材質(zhì):
SUS304 、SUS316L SUS316Ti
乳化機選配:儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車

乳化機表面處理:拋光、耐磨處理
進出口聯(lián)結(jié)形式:法蘭、螺口、夾箍
乳化機選配容器:本設備適合于各種不同大小的容器  

產(chǎn)品相關關鍵字: 冰淇淋高品質(zhì)乳化機 冰淇淋真空均質(zhì)乳化機 冰淇淋乳化生產(chǎn)設備

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